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ナス(Eggplant)のサブジの作り方 レシピ

ナスのサブジ 画像

ナスもこの様につぶしてしまいます。
チャパティとの相性を考えるとこの方が食べやすいのかもしれません。

ナスは、かなり大きいサイズを1本使ったのですが、小さいサイズでしたら2本用意すると良いと思います。

◆ 材料

  • ナス・・・1本
  • 油・・・中さじ1.5
  • グリーンチリ・・・1本
  • レッドオニオン・・・1個
  • 細いネギ・・・1本
  • にんにく・・・2房
  • しょうが・・・10g
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ガラムマサラ・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ピーナッツパウダー・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ(1/2) 0.5
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

弱火でフライパンに油をひき、ブラウンマスターシード、クミン、ターメリック、小さく切ったレッドオニオンを入れ、茶色になるまで炒める。
にんにく、しょうが、小口切りしたグリーンチリ、ナスを加えて少し混ぜ、蓋をする。
ナスがしなっとしてきたら塩を振り、ナスがやわらかくなったら潰す。
5mm程に切ったネギを加えて混ぜる。
ピーナッツパウダー、ガラムマサラ、加えて混ぜる。
皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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