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インド料理に使われるスパイス一覧

今回使用したスパイス(全部ではないです)の一覧です。
スパイスの種類が非常に多いので、写真があればわかりやすかと思いますので、レシピと一緒に参考にしていただければ幸いです。

マスターシード
Mustard Seed

料理の最初に使う常用スパイス。

クミン
Cumin

料理の最初に使う常用スパイス。

ターメリック
Turmeric

料理の最初に使う常用スパイスで胃によい。

レッドチリパウダー
Red Chilli Powder

辛さを加える常用スパイス。

カルダモン
Cardamom

ホールのまま、パウダーの両方使います。

ドライレッドチリ
Dry Red Chilli

2つ、3つにカットして使います。

シナモン
Cinnamon

割って一カケラずつ使います。

ヒング
Hing

強烈な匂いですが、豆など消化を助けます。

カレーリーフ
Curry leaf

料理の最後に香り付けに入れます。

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