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ダルマカニ(Dhal Makhani)の作り方 レシピ

ダルマカニ(Dhal Makhani) 画像

ダルマカニの豆がスープと絡んで美味しい。

◆ 材料

  • ダルマカニ・・・150g
  • 水・・・200g
  • 油・・・大さじ1
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • キッチンキングマサラ・・・小さじ(1/2) 0.5
  • チリパウダー・・・小さじ(1/2) 1
  • タマリンド・・・小さじ 1
  • レッドオニオン・・・1個
  • トマト・・・1個
  • ニンニク・・・2房
  • しょうが・・・10g
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

ダルマカニを水が透明になるまで洗い、圧力釜で約15分程茹でる。
弱火で鍋に油をひき、ブラウンマスターシード、クミン、ターメリック、小さく切ったレッドオニオンを茶色になるまで炒める。
レッドオニオンが茶色くなったら、ガーリック、ジンジャーを加えて香りがするまで少し炒め、小さく切ったトマトを入れ、水分が無くなるまで炒める。
キッチンキングマサラ、タマリンド、チリパウダーを入れて混ぜる。
茹でた小豆と水を加え、塩で味を調えて、約5分程弱火で煮る。
皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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